Orgullo peruano. Hoy se conoció que dentro del reconocimiento de «The World’s 50 Best 2021» en donde se premian a los mejores restaurantes del mundo aparecieron dos peruanos. El restaurante de nuestro país, «Central», de los chefs Pía León y Virgilio Martínez, fue elegido como el mejor de Sudamérica, de acuerdo al ránking que se puede al finalizar esta nota.
De esta manera, el Central se ubica en el puesto cuatro de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, mientras que el también peruano Maido, de Mitsuharu Tsumura, ocupó el séptimo lugar de esta prestigiosa lista.
The World’s 50 Best consideró que “los platos de Central están llenos de una increíble biodiversidad” con «herencia peruana chapada a la perfección«. El establecimiento de la pareja de esposos peruanos es considerado, en una perspectiva mundial, una oda al Perú.
Destacó también que “si bien el menú representa lo mejor de los ecosistemas peruanos, el equipo de Central se enfoca bastante en la sostenibilidad. El reciclaje, el compostaje y el cierre del ciclo de los ingredientes de desecho son una segunda naturaleza”.
Por otro lado, resaltó la fusión de las herencias culturales peruanas y japonesas del chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura en su restaurante «Maido».
Como se recuerda, Pía León se llevó el galardón a la Mejor chef del mundo y recibió su premio este martes en Bélgica.
Lista de The World’s 50 Best Restaurants 2021
1. «Noma» – Copenhague (Dinamarca)
2. «Geranium» – Copenhague (Dinamarca)
3. «Asador Etxebarri» – Atxondo (España)
4. «Central» – Lima (Perú)
5. «Disfrutar» – Barcelona (España)
6. «Frantzén’s» – Estocolmo (Suecia)
7. «Maido» – Lima (Perú)
8. «Odette» – Singapur
9. «Pujol» – Ciudad de México (México)
10. «The Chairman» – Hong Kong (China)
11. «Den» – Tokio (Japón)
12. «Steirereck» – Viena (Austria)
13. «Don Julio» – Buenos Aires (Argentina)
14. «Mugaritz» – San Sebastián (España)
15. «Lido 84» – Gardone Riviera (Italia)
16. «Elkano» – Getaria (España)
17. «A Casa do Porco» – Sao Paulo (Brasil)
18. «Piaza Duomo» – Alba (Italia)
19. «Narisawa» – Tokio (Japón)
20. «Diverxo» – Madrid (España)
21. «Hiša Franko» – Kobarid (Eslovenia)
22. «Cosme» – Nueva York (Estados Unidos)
23. «Arpège» – París (Francia)
24. «Septime» – París (Francia)
25. «White Rabbit» – Moscú (Rusia)
26. «Le Calandre» – Rubano (Italia)
27. «Quintonil» – Ciudad de México (México)
28. «Benu» – San Francisco (Estados Unidos)
29. «Reale» – Castel di Sangro (Italia)
30. «Twins Garden» – Moscú (Rusia)
31. «Restaurant Tim Raue» – Berlín (Alemania)
32. «The Clove Club» – Londres (Reino Unido)
33. «Lyle’s» – Londres (Reino Unido)
34. «Burnt Ends» – Singapur
35. «Ultraviolet by Paul Pairet» – Shangai (China)
36. «Hof Van Cleve» – Kruishoutem (Bélgica)
37. «SingleThread» – Healdsburg (Estados Unidos)
38. «Boragó» – Santiago de Chile (Chile)
39. «Florilège» – Tokio (Japón)
40. «Sühring» – Bangkok (Tailandia)
41. «Alléno Paris au Pavillon Ledoyen» – París (Francia)
42. «Belcanto» – Lisboa (Portugal)
43. «Atomix» – Nueva York (Estados Unidos)
44. «Le Bernardin» – Nueva York (Estados Unidos)
45. «Nobelhart & Schmutzig» – Berlín (Alemania)
46. «Leo» – Bogotá (Colombia)
47. «Maaemo» – Oslo (Noruega)
48. «Atelier Crenn» – San Francisco (Estados Unidos)
49. «Azurmendi» – Larrabetzu (España)
50. «Wolfgat» – Paternoster (Sudáfrica)
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